從台灣回來後的工作感受，確實比起先前自己已經在澳洲待了將近一年的那種秉著氣息的硬撐不一樣！或許是自己回到了台灣，與自己的幾位咖啡業界前輩聊了聊，反倒對自己的工作有了另外一種想法了，
「真用那種緊迫盯人讓人無法喘氣的方式傳達自己的咖啡價值觀，會比較輕鬆？還是生活化些，先讓自己習慣價值傳遞者這個角色，會比較有利於以後自己開店後，與客人溝通？」
目前分類：不好意思，澳洲沒有買一送一 (53)
- Feb 10 Wed 2016 19:45
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 1/30、31、02/03-07
- Jan 20 Wed 2016 17:30
澳洲一年。生活篇。
在農場生活時，算是自己真正見識到各國文化不同的地方，從餐飲習慣到各國人對於工作的態度，消極懶散到團結一致，而台灣人常說的韓國人比較團結、日本人就比較有禮貌、歐洲人就比較隨性之類的刻板印象，在農場工作的三個多月來，自己看到的卻有很大的不同。
- Jan 04 Mon 2016 18:51
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/15-01/03
隔了將近一個月沒有書寫的工作日記。這陣子剛好是從聖誕節假期前連續到跨年假期，同時適逢店裡人事變動的時間點。
- Dec 18 Fri 2015 19:41
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/09、10、11、12、13
沒想到上周才得知店內的韓國女咖啡師Jinny離職，這週二馬上接到禮拜三早上緊急加班的電話。電話的那端是店裡頭的早班領班Ange，只聽到她詢問完我的意見，我也因為休假沒什麼安排答應加班後，她默默說一句：
Sam，he quit the job.
- Dec 08 Tue 2015 13:05
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/03、04、05、06
工作的瓶頸正式進入到下一個狀態，店裡的咖啡師一連走了兩個，只剩下自己一個！當然地，自己也知道這一家店到底出了什麼問題，導致今天自己服務的店裡，四大塊人力：廚房、咖啡吧台、調酒吧台、外場服務生，突然在咖啡吧台這一塊，嚴重短缺到如此地步。
尊重與否。這是我在這一次店裡咖啡師人力大量出走所觀察到的。
- Dec 02 Wed 2015 09:12
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/19、20、21、22、27、28、29
回到正常工作日子，一連兩週七天的悠哉上班日，反倒讓自己有種錯覺是，是不是自己在店外營運某方面而言，也開始放起了無薪假？但回歸到本質上，是不是自己太習慣於台灣超時的工作型態，反倒讓自己忘記生活的本質是，不應該讓生活的本質沉浸在高強度的工作上，進而迷失忘記了對於未來生活的規劃與想望。
而反觀到收入，很實在地，從開始這一份工作到現在，確實已經可以讓自己過著不錯的生活以外，也可以讓自己有多餘的資金，可以去嘗嘗看當地的食物與購買在台灣比較難入場的咖啡調飲器具，在這樣子的狀況下，確實讓自己在咖啡師本職上，一直有學習的機會，同時也讓自己有空閒的時間去著墨自己求學期間沒接觸到的調酒師Bartender知識。
- Nov 18 Wed 2015 09:17
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/12、13、14、15
直至這週，算是店內讓自己感到最挫折感的一週，不只是種族歧視以外，更多的是自己一路上的磨練，好似都被人當作是沒有歷練過一樣，那些咖啡壓粉、蒸奶、排程技術，又或者最簡單的工作服從，全被翻出來一一檢視以外，也讓自己更加感受到自己在澳洲咖啡業的定位：
一個持打工簽證，到澳洲打工的黃種人。
- Nov 11 Wed 2015 19:51
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/02、05、06、07、08
排除先前常去討論的員工本分、管理職問題，聊聊自已在澳洲生活看到的文化衝擊。
- Oct 27 Tue 2015 19:25
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/22、23、24、25
休假四天後的上班，果不其然像是自己所預料的，店裡頭回到自己還沒來這一家店上班的樣子，糕點管理、環境衛生什麼的，其實也因為如此才正式去反觀自己一路上的磨練是對於一家店舖經營的訓練。
這一周也算是自己正式開始以自己過往的閱讀經驗去嘗試咖啡調酒的一周，才發覺以咖啡常見的基調風味來尋找且拼湊出一份酒譜的過程，如同在複習自己以前在星巴克努力學習咖啡入門知識一樣，三大產區的特色風味與優劣質咖啡在味蕾上的表現方式，剛好可以用於咖啡調酒在找基酒或者利口酒Liqueur的方向，同時，將咖啡原本的苦味來源作為調酒常考慮的bitter苦味來源，延伸出來的調法又能分成掩蓋與陪襯、融合，如同在咖啡中，用糖和奶精去掩蓋劣質咖啡特有的腥臭味；用極好的奶泡與蒸奶陪襯出咖啡的醇香；以苦甜的巧克力加上核果柑橘基調的咖啡融合出特殊的摩卡風味。
- Oct 21 Wed 2015 09:57
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/14、15、16、17
工作是這樣子的，隨著工作滿月後，先前工作的經驗反倒讓自己很快地掌握這一家咖啡店的營運方式，隨著日子一天一天過，每天相處的同事，也開始有些徵兆是，就算人來到了澳洲，喝起洋墨水，領起澳幣薪水後，一樣的非善類問題，還是在店內持續著。
- Oct 13 Tue 2015 12:22
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/05、07、08、10、11
在澳洲的日子，一天一天過，隨著越加熟悉店內的店務，同樣悲慘的事情又如同先前自己在魔豆咖啡所經歷的：
如果當自己所識所學的管理與做事方法，都是源自於大型連鎖企業體，那在一般獨立咖啡店的不習慣與不自在，是源自於？
- Oct 06 Tue 2015 11:10
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/30、10/01、02、03、04
工作即將屆滿一個月的一週，對店務有了基本上的認知。
- Sep 29 Tue 2015 19:24
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/22、24、25、26、27
習慣了第一週之後的第二週開工，工作的Elston剛好是位於Surfers的鬧區，這週又是Queensland的Public Holiday，人來人往之間的程度，其時與自己在台灣星巴克碰到買一送一活動，是不分軒輊的！甚至於加上有餐點跟桌邊服務，店內人手不足的程度，其時在這週臨時加班的通知下，是感覺得出來的。
而以往的工作經驗卻也讓自己很快地抓到在這家餐廳咖啡吧該有的步調，的確地，如此一個國家風景景點地區的門市，這樣子的門市型態，算是以前自己在台灣工作過的門市中，比較少接觸的！相近的頂多就是交通站門市類型，但是在來客的類型上，自己現在工作的Elston，確實常常出現陌生客以外，在接待觀光客上，除了自己本身的英文能力真的不夠好以外，太多是當地人的飲品用法，這確實讓自己很吃虧！
- Sep 23 Wed 2015 20:01
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/16、17、19、20
從試工，正式上班兩天後，開始從16、17這兩天一個人站吧檯，回到19、20號一樣是跟韓國女同事站吧檯，檢討了一輪自己前兩天單獨站吧檯的過錯。
很是尷尬的是自稱三年經驗的自己，蒸個牛奶，連兩天出現粗泡泡、二蒸的問題，更別說單獨一個人站吧檯，在處理大量點單時該有的冷靜跟穩定，隨著自己遠離吧檯，沉浸在生活的種種思緒以後，很不負責任地忘光光，說到頭來真的是有點違背了自己當初來澳洲的堅持與一路上的磨練。
- Sep 17 Thu 2015 19:22
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/11、12、13
在沿街遞送履歷約略三十幾家後，自己幸運地錄取了新的咖啡店工作：Elston Restaurant & Café & Bar。
- Sep 16 Wed 2015 19:57
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 08/24、25、26、31~09/07、09
將近三個禮拜的遠離工作日記的書寫，生活緩慢而密集地像似冰河的流動著，嗶嗶剝剝地龜裂聲響中也出現些生命的契機。在這段日子裡，經歷到台灣人最讓人洩氣的無薪假問題、類失業的遊民狀態，從開始體認到自己的The Coffee Club Casual的雇用型式，其實不像自己所想的那麼好，開始接受自己是類失業外加無薪假一周一周過，看著戶頭的存款，暗自計算著自己的底限是哪一天要準備背著「一事無成」的臭名回台灣，開始過著每天和自己相處的沉悶日子，反思著一路上自己所作所為是不是有哪一點是有做錯或者自己的人個特質有偏差，才將自己搞到這副田地，一系列的正負面思考交錯，算是這時期自己最難忘的。
- Aug 24 Mon 2015 19:02
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 08/17、19、20
由於一份Casual型態的咖啡工作，還是不能滿足自己現況的生活收入需求（房租＋伙食費＋每週固定存款，為了將來的開店或者讀書用），在朋友介紹下，再接了一份旅行社的小零工，作為每週伙食費的收入。
回來到Surfers從第一二週找不到工作的半休假，到正式上工也算是進入到第四個禮拜，生活也算是找到個節奏是，兼具打工和渡假的速度。很坦誠的，有別於多數台灣人來澳洲的目的：賺錢，反倒覺得自己的澳洲生活過得極其悠哉！
- Aug 18 Tue 2015 14:24
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 08/13、14、15
工作正式來到了第三週，先前擔心的語言問題，確實在工作時，特別是交代些任務或者事項時，因為不知道專有名詞，所以還要一而再三地確認，有時候不知道怎麼表示自己的慚愧！反倒是服務客人過程中的基本對話，還沒有太大的問題。
說回到自己一個月來的工作樣子，從頻頻驚訝澳洲咖啡業文化和台灣不同的地方到，開始發覺也有些地方是大方向類似，而發展出不一樣的做法後，逐漸開始知道自己先前工作的經驗該怎麼發揮在這一份工作上，像是上機蒸奶泡、壓粉煮Espresso、對於飲品品質的控管、配方的背誦與熟記，算是兩家不同類型咖啡店的吧台經驗，讓自己能習慣配方跟做法上的變動，但很實在地，到現在我仍舊驚訝自己待的咖啡店，對於熱飲咖啡的要求，奶泡、熱牛奶、espresso，雖說這是每一家咖啡店的共同重點！但第一次用透明的玻璃杯盛裝Latte類飲品，讓奶泡厚度無所謂遁形，的確讓自己在一開始站吧台上機做咖啡時，有些自我錯覺是，是不是太久沒有上機做咖啡，退步太多的錯覺？（事實上，應該也真的是退步許多！畢竟將近半年沒有接觸吧台！）
- Aug 12 Wed 2015 13:22
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 08/07、08/08
工作來到了第二週，基本的外場送餐的英文對話與送餐禮儀，同時處理客訴與需求，都算找回到以前在台灣咖啡店工作的感覺以外，在上下班和用餐時，開始嘗試著去壓粉蒸奶，除了複習許久沒有站的吧台以外，自己也開始和店長討論學習澳洲當地的咖啡文化與做法，確實將近快半年沒站的爸台，頭兩杯馬上被打槍，自己一路上所學的Free Pour，一倒就是半杯奶泡的星巴克式Cappuccino，除了自己苦笑以外，店長也頻頻安慰別著急！這確實成為自己現在最需要練習的！
半個月來的外場工作，除了體會到不同於台灣咖啡店的工作文化以外，與人來人往的客人相處之下，總有幾個客人是店裡常來的熟客以外，也常有幾段對話是讓自己驚訝的，像是在這禮拜五下午，由於隔天是禮拜六日週末，也就是澳洲當地人固定的休假日，同時對於餐飲服務業，週六日平均會自動加薪，每小時20％，在當時候有位婦人，在我清潔外場桌面的餐盤，順勢問候，反倒讓我印象深刻，
