close
排除先前常去討論的員工本分、管理職問題，聊聊自已在澳洲生活看到的文化衝擊。
在台灣，我們總是見泰國越南等東南亞國家為落後代表，總覺得在台灣的泰國或越南料理小吃店，帶著些情色意味，或者讓人無法親近的外勞感。而反觀澳洲，在coles及woolworths，甚至有泰國以及越南料理的食材調味品的專屬櫃位！更別說自己真正開始品嘗且學習泰國及越南料理，甚至以這兩國料理的元素融入到自己咖啡調飲/酒，都是自己出發來澳洲前沒有預期的。
曾幾何時，我們的教育讓我們自然而然會說出印度阿三、泰國阿泰、印尼阿勞、菲律賓菲傭、越南阿南仔這種話時，是不是自己早就淪落一種自我民族優勢的本位主義，而忘了去學習些什麼？我在澳洲吃到的是台灣從來沒有的泰國料理，東陰湯與泰式豬肉料理，鮮明的萊姆葉香氣，和著檸檬香茅特有的柑橘基調與魚露特有的厚實甘味，形成了一種自己從來都沒想過的平衡感；越南料理那令人一吃再吃都不厭倦的生春捲，薄荷、九層塔、生豆芽、蘿美生菜、越南粉絲、米紙、鮮蝦、水煮雞肉、照燒豬肉，搭上海鮮醬與花生碎，無比的鮮味，這是台灣也沒有正式嘗試過的！更別說在自己熟悉的牛肉麵裡，將手工白麵條替換成米製的河粉，另外加入生辣椒碎與生豆芽、薄荷葉、九層塔，那紅燒的醬味，可以因為這些改變有了不一樣的味覺呈現，這是自己到現在還是吃不膩的新好味道。
而回歸到咖啡這事情上，殊不知台灣自視甚高的精品咖啡，一點都比不上泰國與越南，早就在咖啡文化上，獨樹一格地各自擁有顯著的咖啡飲用方式，泰國的白象咖啡、越南的PHIN滴漏式咖啡與煉乳。反觀台灣，如果真要說些成就，85度C的蛋糕咖啡外帶店文化，確實在台灣咖啡歷史上成為一個里程碑式的成就，也帶動起台灣咖啡業界的店舖經營上，有個很明確的型態：糕點文化，但如此的盛況，卻在近年來服務品質低落與澳洲國外分店爆出違法低薪，同時，南部金礦咖啡、多那之咖啡兩家新興的咖啡連鎖店興起後，在品牌經營上，頗見疲態，卻是讓人感慨！
繞了一圈又一圈，其實反觀到自己的未來規劃，開店這事情，到底要找好哪一個方向去鑽研？說到頭來，真的會是接下來，打工旅行的第二年，自己該省思的主題。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
