工作的瓶頸正式進入到下一個狀態，店裡的咖啡師一連走了兩個，只剩下自己一個！當然地，自己也知道這一家店到底出了什麼問題，導致今天自己服務的店裡，四大塊人力：廚房、咖啡吧台、調酒吧台、外場服務生，突然在咖啡吧台這一塊，嚴重短缺到如此地步。
尊重與否。這是我在這一次店裡咖啡師人力大量出走所觀察到的。
從我九月11號正式開始服務到現在，韓國女咖啡師Jinny跟我提起在我之前有兩位短暫的咖啡師，而在我之後剛好有一個是回鍋協助的澳洲咖啡師Sam，一連與不同國籍的咖啡師聊談到這一家咖啡店的好與壞，卻都很直接也有默契地討論到這一家咖啡店對於咖啡師的尊重，並沒有想像中的好，且相關的福利與薪資，真的慘不忍睹！（雖說慘不仁賭，但相較於台灣，這一家店的薪資每小時18元澳幣起跳，假日週六加薪120％，週日150％，還是比台灣好很多！但因為卡波我是在澳洲生活，所以就以澳洲的咖啡師標準來看一家店。）
回到工作的本質上，如果今天自己站在雇主的角度來看雇員，要留住一個員工，從規劃在薪資高低、員工福利好壞、升遷制度、管理辦法這些都是文字面的架構上，到延伸而出的是價值面，那員工本身的自我價值實現與發覺，以及每家公司都會有的員工之間的工作氣氛與文化，這些都是讓自己在這一次咖啡師人力出走氣氛中，自己觀察到的。
如果在跨國人種、國家文化下，要群聚一群不同成長背景的咖啡師、調酒師、廚師、服務生，除了明列好上述的公司營運面在文字面上的架構，要如何去經營好軟體面的員工人際關係、企業文化，正是一個管理經營者要去面對的議題。這才讓自己回想起以前在星巴克時期，在自己成為儲備幹部後，常常和自己最後一個店長Chilly聊起管理風格時，她總是提及到在領導統御裡面，最難做到的就是放手與個人風格經營，要學會信任部屬之後，還要把自己的領導風格建立到不只是下放，更是建立好自己在下屬心目中，那種兼具詼諧與威脅的自然管理狀態。
開店前的規劃，不管怎麼規劃，才發覺最難準備好的，不是資金，而是人，人找好了嗎？心態調整好了嗎？是否能開始磨合並且忍受彼此的脾氣與不健全？這些反倒成了自己在澳洲打工旅行的日子裏，更深一層的感觸。
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