沒想到上周才得知店內的韓國女咖啡師Jinny離職，這週二馬上接到禮拜三早上緊急加班的電話。電話的那端是店裡頭的早班領班Ange，只聽到她詢問完我的意見，我也因為休假沒什麼安排答應加班後，她默默說一句：
Sam，he quit the job.
- Dec 18 Fri 2015 19:41
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/09、10、11、12、13
- Dec 08 Tue 2015 13:05
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/03、04、05、06
工作的瓶頸正式進入到下一個狀態，店裡的咖啡師一連走了兩個，只剩下自己一個！當然地，自己也知道這一家店到底出了什麼問題，導致今天自己服務的店裡，四大塊人力：廚房、咖啡吧台、調酒吧台、外場服務生，突然在咖啡吧台這一塊，嚴重短缺到如此地步。
尊重與否。這是我在這一次店裡咖啡師人力大量出走所觀察到的。
- Dec 02 Wed 2015 09:12
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/19、20、21、22、27、28、29
回到正常工作日子，一連兩週七天的悠哉上班日，反倒讓自己有種錯覺是，是不是自己在店外營運某方面而言，也開始放起了無薪假？但回歸到本質上，是不是自己太習慣於台灣超時的工作型態，反倒讓自己忘記生活的本質是，不應該讓生活的本質沉浸在高強度的工作上，進而迷失忘記了對於未來生活的規劃與想望。
而反觀到收入，很實在地，從開始這一份工作到現在，確實已經可以讓自己過著不錯的生活以外，也可以讓自己有多餘的資金，可以去嘗嘗看當地的食物與購買在台灣比較難入場的咖啡調飲器具，在這樣子的狀況下，確實讓自己在咖啡師本職上，一直有學習的機會，同時也讓自己有空閒的時間去著墨自己求學期間沒接觸到的調酒師Bartender知識。
- Nov 18 Wed 2015 09:17
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/12、13、14、15
直至這週，算是店內讓自己感到最挫折感的一週，不只是種族歧視以外，更多的是自己一路上的磨練，好似都被人當作是沒有歷練過一樣，那些咖啡壓粉、蒸奶、排程技術，又或者最簡單的工作服從，全被翻出來一一檢視以外，也讓自己更加感受到自己在澳洲咖啡業的定位：
一個持打工簽證，到澳洲打工的黃種人。
- Nov 11 Wed 2015 19:51
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 11/02、05、06、07、08
排除先前常去討論的員工本分、管理職問題，聊聊自已在澳洲生活看到的文化衝擊。
- Oct 27 Tue 2015 19:25
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/22、23、24、25
休假四天後的上班，果不其然像是自己所預料的，店裡頭回到自己還沒來這一家店上班的樣子，糕點管理、環境衛生什麼的，其實也因為如此才正式去反觀自己一路上的磨練是對於一家店舖經營的訓練。
這一周也算是自己正式開始以自己過往的閱讀經驗去嘗試咖啡調酒的一周，才發覺以咖啡常見的基調風味來尋找且拼湊出一份酒譜的過程，如同在複習自己以前在星巴克努力學習咖啡入門知識一樣，三大產區的特色風味與優劣質咖啡在味蕾上的表現方式，剛好可以用於咖啡調酒在找基酒或者利口酒Liqueur的方向，同時，將咖啡原本的苦味來源作為調酒常考慮的bitter苦味來源，延伸出來的調法又能分成掩蓋與陪襯、融合，如同在咖啡中，用糖和奶精去掩蓋劣質咖啡特有的腥臭味；用極好的奶泡與蒸奶陪襯出咖啡的醇香；以苦甜的巧克力加上核果柑橘基調的咖啡融合出特殊的摩卡風味。
- Oct 21 Wed 2015 09:57
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/14、15、16、17
工作是這樣子的，隨著工作滿月後，先前工作的經驗反倒讓自己很快地掌握這一家咖啡店的營運方式，隨著日子一天一天過，每天相處的同事，也開始有些徵兆是，就算人來到了澳洲，喝起洋墨水，領起澳幣薪水後，一樣的非善類問題，還是在店內持續著。
- Oct 13 Tue 2015 12:22
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 10/05、07、08、10、11
在澳洲的日子，一天一天過，隨著越加熟悉店內的店務，同樣悲慘的事情又如同先前自己在魔豆咖啡所經歷的：
如果當自己所識所學的管理與做事方法，都是源自於大型連鎖企業體，那在一般獨立咖啡店的不習慣與不自在，是源自於？
- Oct 06 Tue 2015 11:10
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/30、10/01、02、03、04
工作即將屆滿一個月的一週，對店務有了基本上的認知。
- Sep 29 Tue 2015 19:24
<不好意思，澳洲沒有買一送一>Days near to bar 09/22、24、25、26、27
習慣了第一週之後的第二週開工，工作的Elston剛好是位於Surfers的鬧區，這週又是Queensland的Public Holiday，人來人往之間的程度，其時與自己在台灣星巴克碰到買一送一活動，是不分軒輊的！甚至於加上有餐點跟桌邊服務，店內人手不足的程度，其時在這週臨時加班的通知下，是感覺得出來的。
而以往的工作經驗卻也讓自己很快地抓到在這家餐廳咖啡吧該有的步調，的確地，如此一個國家風景景點地區的門市，這樣子的門市型態，算是以前自己在台灣工作過的門市中，比較少接觸的！相近的頂多就是交通站門市類型，但是在來客的類型上，自己現在工作的Elston，確實常常出現陌生客以外，在接待觀光客上，除了自己本身的英文能力真的不夠好以外，太多是當地人的飲品用法，這確實讓自己很吃虧！
