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這一篇算是拖了近一個月，也就是正式離開Gold Coast以後，移動到Melbourne的Sunshine後，等生活正式都落定好了！才回頭書寫這一段在澳洲生活的前半段人生。
　　
直至今天，我對自己過往的所有決定確實沒有感到後悔，同時，結束一段自己已經習慣的生活，開始新的生活，除了需要勇氣做這個決定以外，更多的是到新的環境才能對自己之於咖啡師這份工作的熱忱，刺激出更多的可能性。很實在的是，從落地澳洲到現在，自己一直是從很基層的方式去認識澳洲咖啡文化的本質，從澳洲在地連鎖的The Coffee Club，到Surfers Paradise本地的餐廳Elston restaraunt & bar，我自己將近一年來的體悟是，澳洲東岸那種悠哉的夏日風情與澳洲人在工作上的態度。
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澳洲打工旅行 Elston Restaurant & Café & Bar Australia Working Holiday Surfers Paradise Barista 咖啡師

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隔了將近三個禮拜的交接和準備，從半年前給個約略的日期，到正式確定以後，其實又讓自己回想起當初決定來澳洲當時的情景，從台灣到澳洲，再從黃金海岸到墨爾本，一次又一次地把自己下一個階段該準備的列表，排出行程表，這樣子的行為，其實在來澳洲前的生活，早就是習以為常，同時早就成為自己每週生活的TO DO LIST。台灣人的價值觀裡面，好像出了國就是一種身分上的昇華，但一年多後的今天，我反倒更確信些事情是，出國只是一種形式上的昇華，但本質上，只是把自己放到另外一個場域中修練，如果自己沒那個意願成長，出國只是加快自己退卻的過程，或許是默然收拾行李回老家過著平凡無奇的生活，或許是在國外的環境下，能給自己些機會是，突破過往的盲點
 
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結束三個月後的初心者磨練，延續至服務型咖啡師，本身的服務技巧與人格特質，成熟後，一樣還是會有服務面向上的困難需要自己去克服與尋找出解決辦法。

就整體而言，服務型咖啡師會面臨到三方面的困難，從客人角度、同事之間到與經營者或身為經營者本身等不同的需求，而衍伸出的困難。

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咖啡師養成 服務型咖啡師 顧客 客人 同事 經營者 人情 熟客文化 內方外圓 服務熱忱 管理熱忱 勞力貢獻 智力貢獻 反勞動思想 門市文化

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正式發覺自己是一名服務型的咖啡師，算是在星巴克工作後期，當自己開始延伸閱讀相關的書籍，去奠定自己對於咖啡師一職的特性的認知後，反觀自己在早期所受的訓練，以及後來自己展現的成果，進而推斷出自己是先從初心者，延伸到服務型咖啡師，這一個看似簡單，但基本上不簡單的咖啡師特性。
　　

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王牌酒保 同理心 沉住氣 身心耗竭症候群 咖啡師養成 服務型咖啡師 做得好不如說得好 情緒勞動 話術 arlierussellhochschild burnoutsyndrome emotionallabour

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正式和店長提預計五月離職到墨爾本闖蕩的計畫，等同自己也剩下不到一個月的時間，要離開目前服務的餐廳。回過頭來說說，值得嗎？
 
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接續著上周，這周對於出發去墨爾本的決定與躁動，隨著禮拜六早上，一對來自墨爾本的夫婦一席話安慰也激勵了自己，在喝過自己的咖啡後，來到吧檯致謝，在自己鞠躬致謝後，說了一席話：
　　
Please don't be that! You should be proud of yourself! If you have a chance, make sure you will come to Melbourne. You really make best coffee at Surfers, and Melbourne would be more suitable for you!
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咖啡店 Australia Working Holiday Elston Restaurant & Café & Bar Surfers Paradise 澳洲打工旅遊 Australia 咖啡 Barista melbourne 墨爾本

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在澳洲的日子，到了這周算是一周年了！一年前自己沒意識到的節日：復活節Easter Day，在這個禮拜還真是重擊了自己好幾拳！澳洲咖啡業的日子，要說與台灣相同，也不盡相同！一樣地都是遞出一杯杯咖啡，從客人手上感受到溫度與感動，有太多是出乎自己預料之外的。
 
要說一年以來自己對自身成長的檢視嗎？
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復活節 墨爾本 澳洲打工旅行 Australia Working Holiday Elston Restaurant & Café & Bar Surfers Paradise Australia 打工旅行 Barista 咖啡師 Melbourne

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在簡單介紹咖啡師世界觀之後，正式開始以自己一路上的經歷來說說，把咖啡師當成自己一輩子的職業會遇到的趣味點跟困難點。

在台灣，成為咖啡師的途徑基本上都類似，主要可以分成師徒制、軍團制、公會制。由三個路徑成為的咖啡師，藉由原先的訓練，外加後天自己的努力，基本上都可以順勢延伸到〈世界觀〉裡面所提到，接續延伸的七大型咖啡師，甚至延伸到最後的職業進展型態：神人型。

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咖啡 咖啡師 星巴克 統一星巴克 SCAA baristas starbucks

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介紹完一般人做好選擇咖啡師為職業的決定，如何分析如何進入咖啡業界的三種途徑後，這一篇就從更實務的層面來分別討論三種途徑會出現的困難及解決辦法。

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咖啡師 咖啡 barista coffee 餐飲服務業 espressobar 複合式餐飲 輕食 調理包 人事處理 人格特質 咖啡技藝 門檻 出國進修 系統化 理論與實務差距 黑暗期

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前幾篇有過的嚴肅的店務管理討論，這篇聊談點生活感性的。

時間過得很快，一年前剛到澳洲之於一年後的現在，自己在澳洲咖啡業界找到了份小咖啡師工作以外，今年在澳洲度過了27歲的生日。還印象深刻的是去年從決定來澳洲打工旅行，以澳洲咖啡業為目標時，出發前三天的生日，是在對於未來一慨不知的擔憂下，坐著飛機來到了這裡，反倒一年後自己在工作中度過了自己的又一個生日，如同自己在台灣工作時，會有的生活感，好不熟悉的日常。

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