- Mar 16 Wed 2016 20:01
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 03/02、03、09~13
從兩周前到雪梨旅行五天,參訪雪梨市區幾家不錯的咖啡師店,爾後接續著回到店裡工作五天,從觀察到的工作習慣到自己的工作吧台上,時間上也剛好碰上新的吧檯手的應徵與試用,搭著自己在這個時間點上開始書寫的〈咖啡師養成〉短篇,不得不說,感觸良多!
在雪梨的所見所識,其實與自己目前處於的Queensland咖啡業的工作體驗些許不同,除了更密集的都市消費型態,拉近也加快了取得咖啡飲品的距離與時間,在如此狀況下,各家咖啡店的生存,更是取決於咖啡店本身能否提供快速、高品質且具有品牌辨識度的商品,很慶幸的是自己這一輪拜訪的三家咖啡店,都給了自己非常大的驚喜!從位於Strand Arcade裏頭小而美的Gumption by Alchemy,那厚實台二砂糖香氣,卻沒有甜膩感的核國甜味Flat White、位於Livepool St.和Crown St.交界的街角極簡風格設計的Edition Coffee Roaster,爽朗清香的莓果基調Pour Over,到雪梨車站站前Reservoit St.路旁的Single Origin Roasters,都讓自己看到屬於這個繁忙城市裡,各家咖啡店為求生存而自成一格的風味。
- Mar 10 Thu 2016 17:18
〈咖啡師養成:世界觀〉:
最近開始撰寫連載文章〈豆子,有事嗎?〉、〈The Little Coffee Know-it-All讀書筆記〉後,前幾天在和辦理讀者活動認識的朋友Matteo聊聊關於自己在澳洲咖啡業的感想,與他對於咖啡師一職的想法。
- Mar 02 Wed 2016 19:54
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 02/24-28
咖啡來到了二月的最後一周,一樣沒意外的是自己在周末時,都會有晚班加班的支援班要上,也因為如此,一整周下來的工時,其實都約略落在50小時,平均工作天數五天,薪水換算台幣差不多是21K到22K左右!而看著自己的薪資單,不免點開信箱裡頭,那幾張以前在台灣星巴克的薪資單備份,其實相較下來,自己不免感慨,幾乎都是每周40~50個工時的咖啡師工作,在澳洲就是收入將近四倍,而台灣卻好像自己被當成奴隸看一樣!
- Feb 25 Thu 2016 19:22
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 02/17-21
工作目前算是到了正式持平的淡季狀況,基本上每天上班的工作內容,相較於先前人潮洶湧,工作情緒較為緊繃的旅遊旺季,都來得讓自己比較喘得過氣!也因為如此,開始去反思這一路上,與店內同事相處的種種情況,包括做事方法上的爭論、其他咖啡師被氣走、外場服務生的教育等等,這一些到底只是因為一兩位早班值班的個人怠惰問題而導致的,還是整個店務經營上的源頭:店經理,對於這一家店的管理,很明顯地出問題?
- Feb 23 Tue 2016 13:28
關於我一直在想怎麼在台灣「合理」地抵制星巴克一事:
- Feb 17 Wed 2016 19:40
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 02/10-14
這一周遇上了情人節,周末的人潮洶湧,自己也沒有多意外!畢竟自己待的是Surfers Paradise,這一個觀光產業鼎盛的小鎮。而不得不去提,莫過於這一次情人節,店內特地出了情人節才有的甜點盤,自己負責擺設的糕點櫃,也因為如此,自己負責的糕點櫃裡面,出現在幾道特別的蛋糕,在做糕點擺盤時,才想起件事情是:
當自己真的開店後,店裡搭配的糕點,要怎樣子的呢?
- Feb 10 Wed 2016 19:45
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Barista's daily life 1/30、31、02/03-07
從台灣回來後的工作感受,確實比起先前自己已經在澳洲待了將近一年的那種秉著氣息的硬撐不一樣!或許是自己回到了台灣,與自己的幾位咖啡業界前輩聊了聊,反倒對自己的工作有了另外一種想法了,
「真用那種緊迫盯人讓人無法喘氣的方式傳達自己的咖啡價值觀,會比較輕鬆?還是生活化些,先讓自己習慣價值傳遞者這個角色,會比較有利於以後自己開店後,與客人溝通?」
- Jan 20 Wed 2016 17:30
澳洲一年。生活篇。
在農場生活時,算是自己真正見識到各國文化不同的地方,從餐飲習慣到各國人對於工作的態度,消極懶散到團結一致,而台灣人常說的韓國人比較團結、日本人就比較有禮貌、歐洲人就比較隨性之類的刻板印象,在農場工作的三個多月來,自己看到的卻有很大的不同。
- Jan 04 Mon 2016 18:51
<不好意思,澳洲沒有買一送一>Days near to bar 12/15-01/03
隔了將近一個月沒有書寫的工作日記。這陣子剛好是從聖誕節假期前連續到跨年假期,同時適逢店裡人事變動的時間點。