咖啡‧文字偏執狂

8/27、28、29、30

兩天店長、兩天老闆搭班，兩種迴異不同的領導風格，也才讓自己反思很多的是當未來自己有機會當老闆時，我會希望自己的領導風格是詼諧威脅兼具，而我底下的領導職呢？

從店長失控爆罵自己在冰可可亞的作法不符合店裡面的需求，才想到我是在一家完全是存在於口述技術型態的咖啡店，也因為這樣，讓自己觀察到一家門市的形成與運作，很實在地需要些書面資料來支撐且解決所有問題，特別是這次很嚴重的爭執裡面，我也見到店長與老闆在同一件事情上面的處理，從威權喝令到放低身態同等溝通，這真的讓自己感受到這家店之所以還能維持到今天，還是有他的關鍵點，也就是我老闆：河馬。

很特別的經驗也是從他而起。在今天特地觀察了我的吧檯習慣動作，提出縮減動線和提高清潔度的流程更改建議，這件事情是自己在星巴克才會遇到的吧檯指導，很驚訝地改善了自己的工作流程盲點，也就是在於咖啡機與飲料區的步伐走向，為了要減低熱飲的製作時間，使用鋼杯，卻忘了固定清潔咖啡把手跟磨豆機，讓整個咖啡機附近很髒的問題。這一點確實讓自己有了更大的進步是提高飲品品質以外，更是加強自己在清潔度的關注性。

另外一點，源自於店長挑剔我開始練習用左手拉花而不順眼去跟老闆投訴，河馬轉而在早餐時間特地叫我停下手邊工作，拉花一次給我看，也指名說我如果要進行拉花，線條、圖形，這種感覺是非常棒且直接的，因為原本從星巴克磨練出來的拉花技術，雖然粗淺，但集中在右手的晃動去造成圖形的產生。而到了這一家，由於奶泡的要求與做法的不同，反倒要求左手為主，磨練自己的左手去試著晃動產生圖形，在河馬的親身指導以後，更是發掘其實自己左右手都可以基本的拉出愛心，這真是令人振奮！不能說咖啡多好喝，但至少要求自己能給出一杯賞心悅目的咖啡，這一點我莫不謝謝這家店給我的成長！

但回歸到工作情緒與溝通的問題，或許是自己前一份工作的磨練，始終覺得在職場上不能維持好自己的工作情緒的人，真的無話可說！更別說身任店長一職，又或者最基本的店職員職位。這邊就不再以店長情緒問題作為此段的主軸，僅只以自己的體會作為申論。好多時候覺得個人情緒真的不是件壞事情，只是在太多時間點上，身為一個服務業的從業人員，自願從事情緒勞動的一員，理當知道自己的定位在服務與危機處理，並不是去跟周遭處不來，但這樣子的理想化，確實已太多時候是不可行的，畢竟人就是有情緒，好多時候當自己情緒失控，都會希望第三方去抑制或者排解掉自己的這種負面爆炸，或許這就是自己未來當老闆要做好的事情？當員工自身的情緒問題到達一個瓶頸時，自己該做些什麼？才會讓自己的員工還能有熱情繼續這份工作。

希望未來依舊一切順利。