連續三周重烘焙的咖啡豆之後，接下來是烘焙度相對輕一等級的Nicaraguan，拉丁美洲產區。
位於拉丁美洲，亦可稱之中美洲，Nicaraguan正好位於是Guatemala與Colombia的中間點，為何要特地提出這兩個地點呢？如果提到各產區代表，亞洲有印尼蘇門答臘、爪哇，印度季風馬拉巴；非洲有肯亞、衣索比亞耶加雪夫、葉門摩卡；拉丁美洲就有瓜地馬拉(安提瓜、花神、藝妓)、哥倫比亞、薩爾瓦多…等連我都沒喝過的一堆。
拉丁美洲渾然天成的地理氣候環境，對於咖啡種植簡直有如神助，年年出口量，無論是精品咖啡或者商業咖啡，占據前10名一半以上，這在小咖啡任職時期，因為每次的季節豆配方裡面，總是會出現拉丁美洲的咖啡豆，讓卡波好奇進而去發掘到的豆知識。(感覺也不太小的大豆知識)
扯遠了！回到正題，拉丁美洲的印象之於我而言，總是有著明亮的酸度，近似蘋果醋的香甜、檸檬的清爽與烘焙核果甜味，伴隨著近似朱槿花、茉莉等香味，這一個產區是僅次於非洲，我第二個會推薦給客人的產區。
如果以卡波的筆記來敘述，他是這麼一款咖啡：
- 氣味：沖泡前，尚未曝氣是位烘焙的核果甜味，生香蕉，搖晃曝氣後，甜櫻桃，甜可可；沖泡後，焦糖、可可、青草、潮濕的青苔。
- 酸度：輕。
- 醇度：中等，近似小咖啡的家常豆特有的核果甜度。
- 風味：可可、核果甜味，有著近似小咖啡家常豆的核果甜味與小咖啡哥倫比亞的舌根刮舌感。
如果與前三週喝過的豆子相比，今天的豆子其實是相對比較平和的，卻很意外的是位於高海拔的豆子(官方文件中找不到，產區的實際海拔高度)，藉由深烘焙(4)表現時，轉化明亮酸度為適中的醇度與核果甜味，這一點確實讓我很驚訝！原來拉丁美洲還是有近似亞洲太平洋產區的厚實感，卻又不會過於沉重，就整體而言，去跟自己過往的小咖啡飲用經驗來比，這一款豆子與派克市場、家常豆有著不相上下的核果甜味與適中醇度！
而以官方網站的說法與描述如下：
The beans are grown at high altitude in the cloud-coated forests of central Nicaragua. They come from small cooperatives, where the plantations are strictly regulated by a central body to ensure their high quality. The beans are dark roasted to bring out their distinctive, chocolatey flavour.
Nicaraguan Coffee has a rich, warm taste with a well-balanced fruitiness and warm nut tones. It is great for drinking morning, noon and night.
- Origin: Nicaragua, Central America
- Body: Full-bodied
- Roast: Medium Strong Roast (4)
- Summary of taste: Fruit and nut dark chocolate
- Whittard recommends: : Using a filter or cafetière and enjoying black or with milk according to taste
- When to drink: Throughout the day
就像是Whittard分類裡面所說的Throughout the day，這一款咖啡確實很適合任何一個時間點去飲用，作為早餐咖啡，厚實度中等，加奶溫潤，不加奶醇度又不至於過重；作為飯後咖啡，有著飯後收尾咖啡該有的舌根回甘；作為工作中前後，又不失提神用該有的氣味提供，整體而言是一款平穩且宜人的咖啡。
那如果回到小咖啡的說法來說，這一款豆子其實我會推薦客人用濾壓壺這種方式去製作咖啡，有別於手沖的乾淨度呈現，濾壓壺我覺得是比較能呈現出這一款咖啡的核果甜味，如果是賽風或者espresso，反倒覺得這一款咖啡喝的是和諧感，賽風著重豆子的多層次表現與espresso那種一口飲烈酒式的香醇，反倒會有些偏移掉，但我還是會希望自己有機會去喝看看不同類型的表現方式，畢竟僅是以自己過往的咖啡飲用經驗去推斷一款豆子，還是會有誤差。
最後，如果要小咖啡的飲用經驗何這一款咖啡豆相比較，Nicaraguan這款豆子與架上的家常、派克市場、瓜地馬拉安提瓜最接近，但本身的平衡感，有別於過往我喝過的小咖啡豆子，有著另外一種風味特色所在。或許這就是咖啡迷人所在，不同品牌，甚至降到不同人之間的烘焙手藝，就算是同一產區同一莊園的豆子，其實有還是會有不一樣的表現。
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