咖啡‧文字偏執狂

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工作到今天，剛好是因為早餐時段的訂單，提早了快一個小時上班。

確實承認也發現的是自己開始有了些自滿，自以為很厲害，學習很快，卻沒有發現自己還是仍舊空洞，仍舊沒有實際產值，廚房穩定了，外場端盤子送餐時，卻忘記最基本的關懷客人，更別說新學習的餐區，製作麵包類的餐點時，頻頻忘記或者記錯做法，時常搞得老鳥氣到破口大罵，真該反省自己的自負。

但反省歸反省，又回歸到近期在門市端常常有的清潔問題，老闆總是稱讚我在門市整體環境清潔上，沒有保留實力地把星巴克所學的打掃技巧和水準完整轉嫁到這一家小咖啡店，也確實地，每到了定點時間的餐區、廚房清潔時，總是做到比老闆想得還要仔細，還要深入！這話又說回到自己在餐飲服務業的心態，當自己還沒有能力有正式產值前，維持一整個環境的乾淨，讓出餐品質有所提升，是自己從星巴克學來的。

如果自己不能穩定地在吧檯、餐區提供一份一杯讓客人滿意的餐點，至少要做個好的後備支援。更別說自己總是堅持與其在那邊發呆不知所措，不如藉由清潔環境把工作會使用到的場域摸熟，以便自己遇到工作上的緊急狀況時，能馬上做出反應，第一時間找到解決問題所需要的物品。

但願這樣子的自動自發，能不被磨滅。

明天是休假半天，禮拜六日就是店長驗收餐區備餐能力啦！真是緊張！