咖啡‧文字偏執狂

7/25-26

兩天下來，從跟店長、老闆分別站飲料區，果然管理職對於員工要有所謂的激勵、容忍度。不是說跟店長一起站飲料區不好，只是那種工作效率，比起跟老闆一起站，確實老闆那種寬容大量又常常可以在第一時間提出改進的建議，這是現在我完全該學會的，除了技術面以外，更重要的是如何跟人相處，更別說今天早上店長一付臉臭說：

「客人都只想跟你點餐，每個來都說老闆哩？老闆勒？」

這種成功的個人品牌經營，更是自己未來開店需要的。

但排除掉店掌管理能力不好以外，其實他也是一位好員工！這是我沒辦法否認的，確實在工作能力上，他有太多是我可以學習的，特別是排程能力，雖說有六年經驗作為基礎，也因為這六年，魔練出來的排程能力，是屬於所謂的小咖啡店該有的工作效率，而不是我那一套在統一星巴克學會的排程能力，我想就其本質而言，是差不多！但實際上，回歸到成本來看，我的確有太多地方是浪費，餐區製備餐點時，調味料、蔬菜用量掌控；廚房，烹飪時天然氣用量、食材新鮮度判斷、火侯掌控；飲料區，在沒有星巴克的那種數據化表格化的量化數據，卻可以穩定出餐，確實不要因為個人偏見而忽略一個人的長處是必要的。

關於未來，還是樂觀。