咖啡‧文字偏執狂

8/17、18、19

歷經了每周周末的固定個人實力成長檢視，這個周末業績有些不好以外，基本上吧檯流程總算掌握到八成以上沒問題，除了非慣用手左手練拉花這一點，真的還是抓不到要領以外！奶泡跟溫度，在沒有溫度計、蒸奶棒蒸氣頭螺絲都是與先前星巴克所學不一樣的狀況下，確實還是很吃虧！我都不敢說我現在做出來的每一杯熱拿鐵是好喝的，豆子產區烘焙度是一個問題、牛奶溫度也是個問題，剩下快不是問題的，應該就是我的奶泡還算綿密！拉花拉出來的愛心，有時候是咖啡心、有時候是牛奶心這一點，很讓我覺得感覺很棒！但至於練到葉紋、鬱金香，真的還有一段路要走！

話又說回到管理系統這件事情，近期延伸出很多以後的經營想法是，從帶人的話術跟做法，到一家店的實際營運模式怎麼跑？供餐的餐點，套餐組合該怎麼設定？目標客群怎麼選擇時，我才反思回到這家魔豆咖啡的本身，他們希望我是怎樣的員工？這一家店其實最需要怎樣的員工？需要員工用怎樣的心態面對每一天的工作如何的？反思到自己工作思維時，很實在地，我自己也對自己某些時候的自負感到無比的慚愧，怎麼一路上的磨練不是讓自己變得更加大器，去承接住生命一階段一階段丟過來的球，而是順手打了回去...

我還是不成熟的吧我想？

特別是到了今天以前的劇團老師訪電聊問到未來何去何從，開的店的基本想法時，沒想到有類似的想法已經正在運作，我更加興奮的是，如果有類似的想法再跑，卻沒有個成績出來，那這不就是自己的機會點？讓自己能不怕有前者成功案例，影響自己的店務發展，同時也因為有類似的作法，自己也理所當然地可以依照先前的案例，迴避掉自己店務經營時的風險。這是好的，也是自己一路上所想要建立的。

真希望出書賣書順利、手工皂做得很順利，到最後出國回國開店，一切都能照著自己的想法走。