與上周一樣的屬於拉丁美洲地區的Colombian，在Whittard的烘焙度系統裡，是更輕一級的3。
位於拉丁美洲地帶，但如果用正式的地理概念，他是屬於南美洲北部的哥倫比亞共和國，在小咖啡時期上過的咖啡課曾提及到咖啡屬於半蔭栽種式作物，說人話的意思就是他必須種在大樹旁躲太陽，不然他會曬壞不好喝，如同蓮霧需要躲太陽一樣，Whittard的Colombian產地是哥倫比亞共和國中部Bogota城下方，一個叫做San Agustin的小鎮。
說起哥倫比亞Colombian這款豆子，不得不去提到的是關於咖啡歷史背後，其實是咖啡豆能拓展世界各地，除了產地本來就有的原生種以外，像是肯亞、衣索比亞這一類咖啡祖先。咖啡豆之所以能全世界幾乎都有產地，最大的主因莫過於殖民時期的商業考量，咖啡豆的生產地帶處於南北迴歸線中間這一塊，人稱Bean Belt的地帶，殖民時期的霸主，前後從西班牙、葡萄牙、荷蘭人到後來法國人、英國人，都因殖民地區皆位於這個地帶，而有其種植的機會，進而去推廣發展咖啡豆種植，促成此一貿易事業形成，而知名的咖啡豆殖民發展史，就如同前幾週喝的印度產區Monsoon Malabar，甚至小咖啡目前有在賣的India Estates，基本上是源自於英國殖民，除了經濟考量以外，當時後的航海技術所需要的壓艙物，以咖啡豆為主，這也促成了Monsoon Malabar特殊的風味。更別說因殖民問題為眾多原因之一，而導致國內咖啡產地總是動盪不安的Sumatra，更是有其歷史背景。
回到主題，Whittard Colombia比起以前在小咖啡喝過的Colombia，其實柑橘基調異常凸出，如果用水果來說，其實是近似柳丁，如果用卡波的咖啡筆記來形容，他是這樣子的一款咖啡：
- 氣味：沖泡前，尚未曝氣是位烘焙的核果甜味，糖漬櫻桃，搖晃曝氣後，甜可可；沖泡後，焦糖、可可、柳丁。
- 酸度：中。
- 醇度：中等，
- 風味：甘草檸檬片、胡椒、桂枝，近似君度酒特有的柑橘酒精，厚實度更像Grand Marnier Cordon Rouge，實際降溫後，黑可可。
和以往的飲用經驗相比，能有這一類柑橘酒味的，頂多就是小咖啡今年才上市的Brezza，但他喝起來的是像是加了奎寧水的Rum，也就是Gin Tonic，檸檬皮醇特有的苦味。而這一款豆子卻是很特別的苦味是，柳丁心中間會有的苦麻感，這一點反倒讓自己有一點小小的驚訝。
而已Whittard官方的文字敘述，則是如此：
- Origin: Colombia, South America
- Body: Medium-bodied
- Roast: Medium Roast (3)
- Summary of taste: Sweet and silky with a rich nuttiness
- Whittard recommends: Using a filter or cafetire and enjoying black or with milk according to taste
- When to drink: Drink this coffee morning, noon and night
This Colombian single origin coffee is cultivated on small farms clustered around the town of San Agustin in the Andean mountains. Flourishing under the shade of banana and rubber trees, the beans exude a wonderful caramel sweetness, tempered by a touch of orange acidity and a milky chocolate finish.
Medium roasted to achieve a distinctive smoothness and silky texture, this coffee was a Gold Winner of the Great Taste Awards in 2012. In the words of the judges, it’s a coffee characterised by "some citrus and nuttiness. Honest praline notes. Good darker roast."
用黑可可方式去形容這款豆子，其實在降低溫度後才會有這樣子的特色，或許這是跟自己的飲用習慣駁斥，卡波我總是喜歡咖啡熱熱喝，有時候會想喝冰的沒錯！但這一款豆子確實在降溫後，柑橘基調的那種酸度明顯的消失，反倒轉化成77%巧克力會有的喉韻，這一點反倒是另外一個驚訝。
而Whittard系統中提及到的不外乎是早中晚都可以喝，如果用風味來說，仍有溫度的酸度是我不敢保證客人會喜歡的樣子，但降溫後的厚實感，確實是很舒服的甘苦味，這一點反倒是自己很矛盾不知道如何去跟你介紹的。
最後，如果真要用小咖啡飲用經驗和這一款咖啡豆相比較，Colombian這款豆子與季節豆Brezza算相似，但他的柑橘基調和Kenya、Ethiopia那種陳皮、黑可可不同，所以算是一款讓我有驚訝風味的豆子，不難喝，推薦給喜歡嘗試不同風味的朋友。
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