正式發覺自己是一名服務型的咖啡師，算是在星巴克工作後期，當自己開始延伸閱讀相關的書籍，去奠定自己對於咖啡師一職的特性的認知後，反觀自己在早期所受的訓練，以及後來自己展現的成果，進而推斷出自己是先從初心者，延伸到服務型咖啡師，這一個看似簡單，但基本上不簡單的咖啡師特性。
通常提到服務，好像是低聲下氣的服務，而不帶有個人情緒、特質什麼的，但在自己還在星巴克，甚至後來的獨立咖啡小店，甚至到澳洲的咖啡店工作後，我不得不承認，先成為一名服務型的咖啡師，真的有助於自己在咖啡師這一份工作上的職涯發展，特別是工作熱忱這件事。
身為一名服務型咖啡師，所謂的「服務型」，不是指身段放多低！是個人散發出來的特質，與相關的技藝去構成一名咖啡師呈現出服務為主軸的狀態。個人特質，不外乎與咖啡師本身的家庭教育、天生人格有關，在這一點上，自己其實沒辦法很明確地說，怎樣的人格，才能勝認咖啡師這份工作！畢竟自己從事咖啡師四年快五年有，見過共事過的咖啡師，各個本身所具有的特質有所不同。
但以自己的個性為出發點，我能給的建議是，「沉住氣！」，不管狀況多麼糟糕，其實都不應該背棄咖啡師這份工作。這與自己從事咖啡業初期，曾因為手腕疼痛，不懂得去溝通能否有人接替自己的咖啡吧檯崗位，手腕發疼自生悶氣以後，摔了裝滿牛奶的牛奶搖杯，頭也不回地走人，進而搞得店務當下整個停擺，爾後多虧店長副店長多方溝通也不放棄自己，自己才保有咖啡師這份工作與熱忱。
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而個人技藝，以自己的學習進度而言，「話術」，是目前自己認為成為一名服務型咖啡師的基石，人常道：「做得好，不如說得好！」，在咖啡業中，這一個通則一樣可行！從面銷過程中和消費者溝通，傾聽、分析、提出建議，從一個大家再熟悉不過的消費行為中，提供出更專業的見解以外，服務，不光只是知識性與商業性。
「同理心」，是除了「話術」之外，讓服務型咖啡師更貼近人群的核心，但會把他歸類到技藝這邊，而不是個人特質上，是源自於自己也是經歷過後天培育出同理心的過程。如果只是因為客人付了錢，所以自己要相對提供對等的服務與關懷時，其實如此的想法，並不會對咖啡師本身的自我成長動機有所啟發，不管是製作咖啡的技藝本身，或者與客人的應對進退，又或者對於店務經營上的貢獻上，少了自主性，其實就會消減退很多！
而「同理心」正是設身處地地去思考身為一名消費者、管理者，他們會期待的咖啡師，為它們帶來怎樣的咖啡與服務，這其實不只是自己能成為一名服務型咖啡師的契機，更是延伸到後來自己開始鑽研技術面與管理面的契子。
如果用台灣餐飲服務業的現況來看，所謂的「服務型」咖啡師，可能會淪為一種既定印象是：
「你不就是賣咖啡的，服務，不就是你本身該做好的？」
如果就自己在台灣服務時的工作想法，我一定會說這是無庸置疑的！必須做到好的！但自從自己來到澳洲闖蕩後，真感受到很實在的是，當身為咖啡師的我們，真提供出服務時，客人是否個個都值得服務？這不單指是雙方之間對彼此職業的認知，更深刻些的是，整個國家對於一個職業的認同感！
至此，能成為一個「服務型」咖啡師的每一位，我都想至上最高的敬意！
自己一直很喜歡看的漫畫：王牌酒保(Bartender)裡面曾提說過一段：
社會學家Arlie Russell Hochschild提到，除了頭腦勞動、肉體勞動，還有「情緒勞動」(Emotional Labour)。比方說從事服務業的人，無論受到多麼無理取鬧的客人抱怨，也要割捨自己的感情，面帶笑容地應對客人。於是身為人類的情緒能量就會枯竭，便很容易得到「身心耗竭症候群」(Burnoout Syndrome)。
此話一點都不假，自己將近五年來的工作經驗，多少次情緒關卡的考驗，其實最後成為「服務型」咖啡師的關鍵點，真的就只是自己能不能沉住氣！對於一家咖啡店如果真有幸雇用到一名「服務型」咖啡師，我真的必須說，請珍惜身邊每一位有服務熱忱的咖啡師。
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